El Festival del Mondongazo es una celebración gastronómica y cultural que se realiza en el sector Pueblo Norte, conocido como Calle Abajo, en el casco urbano de Camuy. La tradición comenzó hace más de 20 años, cuando residentes de la comunidad se organizaron para preparar una gran cantidad de mondongo y compartirlo con sus vecinos. Con el tiempo, la iniciativa se convirtió en un festival que reúne a miles de camuyanos y visitantes. 

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La edición más reciente, celebrada el domingo 30 de agosto de 2026, fue la número 24. La actividad se llevó a cabo frente al Colmado Cafetín Bubu y comenzó a las 5:00 de la mañana. Desde las 7:00 a.m., voluntarios y miembros de la comunidad trabajaron en la preparación de las viandas y demás ingredientes de la gran olla comunitaria. 

Durante esta edición se cocinaron apróximadamente 1,500 libras de mondongo, que fueron distribuidas gratuitamente entre los asistentes. El público también pudo disfrutar de quioscos, artesanos, gastronomía local y presentaciones musicales.  

La programación artística contó con: 

• Grupo 321 

• Jíbara Banda 

• Innovación Musical 

• El Guitarreño 

• La Sonora Ponceña 

El Mondongazo representa una importante tradición comunitaria de Camuy, ya que fomenta la colaboración entre residentes, dependencias municipales, voluntarios, comerciantes y artesanos. Además, conserva una de las recetas más representativas de la gastronomía puertorriqueña y contribuye al desarrollo económico y turístico del municipio.